Het Il Carmine is een voormalig klooster op 200 meter van de kathedraal Erice, direct aan de stadsmuren. Het biedt ruime kamers met gratis WiFi, een binnenplaats, een kapel en een televisiekamer. De meeste kamers hebben een balkon met een prachtig uitzicht op het landschap of de binnenplaats. Elke kamer beschikt over een eigen badkamer met een föhn en een douche. Het ontbijtbuffet van het Il Carmine bestaat onder meer uit lokale specialiteiten en zowel zoete als hartige gerechten. U krijgt kortingen bij een traditioneel restaurant in de buurt. In slechts 15 minuten rijdt u naar de kust, en het personeel van het hotel kan verschillende uitstapjes organiseren, zoals boottochten langs de Siciliaanse kust.