Mercure Bristol Grand Hotel heeft de afgelopen jaren een uitgebreide metamorfose ondergaan en het historische gebouw heeft weer een stijlvolle, onderscheidende nieuwe 2018-look. Het vernieuwde interieur is geïnspireerd op het onafhankelijke stadskunstlandschap en het rijke historische verleden van het gebouw. Dat resulteert in een klassieke afwerking die ook eigentijds is. Keepers Bar & Kitchen, met massief hout en metalen fittingen, serveert Britse maaltijden met lokaal geproduceerde ingrediënten.